En este encuentro, destinado a capacitar equipos interdisciplinarios, la doctora Sandra Wac propone alcanzar los siguientes objetivos: 1) Conocer el estado nutricional del adulto mayor, 2) Saber cómo puede ser valorado, 3) Identificar las necesidades de macro y micronutrientes que debe recibir y, por último, 3) Establecer medidas preventivas o correctoras de problemas clínicos comunes como son la desnutrición y derivados de situaciones agudas o crónicas. Otros ítems desarrollados son: Pirámide poblacional y envejecimiento; Alcances de la noción de envejecimiento como proceso y sus dimensiones fisiológico - funcionales, económicas y socioculturales; Indeterminación de la madurez; Heterogeneidad fisiológica y Recomendación nutricional individual. Más adelante, respecto a la dimensión fisiológica en este grupo etario se analizan cuestiones como los cambios en las arterias, la relevancia del ejercicio físico y la buena alimentación, los trastornos vasculares, el Síndrome de resistencia de la insulina y sus consecuencias en la salud. A partir de interrogarse ¿por qué se trata de una población vulnerable?, Wac expone sobre los factores que contribuyen a un envejecimiento saludable, percepción de la declinación y fragilidad, terapias alternativas: el Yoga. Para finalizar propondrá principios generales guía del trabajo diario del personal de salud, entre ellos: malnutrición frecuente, exigencias sociales y de Salud Pública, factores ambientales que pueden modificar el estado epigenético e influir en la actividad de los genes (carcerígenos, ejercicio, estrés, dieta, tabaco, infecciones, inflamación). Causas de malnutrición en el anciano. Composición corporal, ejemplos y consecuencias en la salud. Anorexia: causa multifactorial. Fracturas óseas por osteoporosis: causas. ¿Cómo se hace una Valoración Integral de la Persona Mayor? Necesidad de un diagnóstico multidimensional e interdisciplinario. Valoración convencional: ¿Qué tipo de personal sanitario requiere y de qué estudios consta? Prevención del déficit nutricional. Recomendación Nutricional GAPA. Pirámide de dieta saludable. Características de la comida. Vitaminas. Otras recomendaciones nutricionales. Buena alimentación en cuarentena. Envejecimiento exitoso: recomendaciones. Prevalencia de la desnutrición en adultos mayores. Tipos de alimentación.